課程內(nèi)容

《課程介紹》
裱花生日蛋糕班面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，教授裱花生日蛋糕原輔料知識(shí)、蛋糕坯制作、鮮奶打發(fā)、抹坯子、噴槍使用、色彩搭配及應(yīng)用、中英文字體制作、多種蛋糕花邊、十二生肖的制作、多種卡通動(dòng)物制作、各種人物、壽辰蛋糕制作、多層婚禮蛋糕組合制作等。
 
《培養(yǎng)目標(biāo)》
面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從裱花生日蛋糕制作的基礎(chǔ)知識(shí)到能獨(dú)立操作，掌握裱出實(shí)物境界為止
 
《就業(yè)方向》
培養(yǎng)涉外五星級(jí)賓館、西餐廳西式西點(diǎn)師、生日蛋糕裱花師和創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)。
畢業(yè)達(dá)到中級(jí)西式面點(diǎn)師、西點(diǎn)師水平，并發(fā)給中級(jí)西式面點(diǎn)師證書，全國(guó)通用。學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。特別是對(duì)開店所需技術(shù)全方位的掌握。
 
《課程內(nèi)容》
教授裱花生日蛋糕原輔料知識(shí)
蛋糕坯制作、鮮奶打發(fā)、抹坯子、噴槍使用、色彩搭配及應(yīng)用、中英文字體制作、多種蛋糕花邊、花卉、十二生肖的制作、多種卡通動(dòng)物制作、各種人物、壽辰蛋糕制作、多層婚禮蛋糕組合制作等等。
 
學(xué)習(xí)水果蛋糕、立體卡通蛋糕、花色小西點(diǎn)、巧克力裝飾、歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西點(diǎn)切塊的制作、裱花制作節(jié)日蛋糕、生日蛋糕、喜慶蛋糕等各種裱花技法和花樣，將傳授您選料、用料、配方、手法等全方位裱花生日蛋糕技巧。
 
并實(shí)際演示操作、詳細(xì)講解，帶您反復(fù)操作，讓您親自動(dòng)手體驗(yàn)栩栩如生、美麗動(dòng)人的至臻裱花境界，直至能獨(dú)立操作，掌握裱出實(shí)物境界為止。
 
包含：
（1）仿真十二生肖制作要領(lǐng)
（2）各種潮流花卉制作及配色
（3）歐式蛋糕制作技法及整體構(gòu)圖
（4）生日蛋糕制作技法和要領(lǐng)
（5）果膏的應(yīng)用
（6）巧克力鏟花、慕斯制作。
 
......等

《教學(xué)師資》
 
 
《學(xué)校介紹》 
海峽福建（高廚）烹飪培訓(xùn)學(xué)校是福建省勞動(dòng)廳直屬的正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，正規(guī)辦學(xué)，是省內(nèi)規(guī)模大、師資強(qiáng)、設(shè)備先進(jìn)的名校
 
海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校27年的辦學(xué)歷史，擁有雄厚的師資力量，教師擁有高級(jí)的技術(shù)和卓越的品質(zhì)，從事西點(diǎn)烘焙行業(yè)幾十年，曾在各大知名烘焙連鎖企業(yè)擔(dān)任西點(diǎn)行政總廚、西點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)，具備全面西點(diǎn)廚房生產(chǎn)管理與烘焙企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理能力，擁有豐富的專業(yè)烘焙知識(shí)和高超的西點(diǎn)技藝，對(duì)中西式西點(diǎn)、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、特色西式甜點(diǎn)等均有很高造詣。
 
學(xué)校與全國(guó)上千家五星級(jí)酒店、知名西點(diǎn)烘焙名店、連鎖餐飲企業(yè)長(zhǎng)期合作、定點(diǎn)委培，使學(xué)校對(duì)于社會(huì)西點(diǎn)糕點(diǎn)緊需人才有著實(shí)時(shí)的了解，所開設(shè)的西點(diǎn)專業(yè)緊扣社會(huì)脈搏，結(jié)合各種市場(chǎng)上新流行的西點(diǎn)蛋糕品種制作
 
學(xué)校研究編制《西點(diǎn)烘焙系列教學(xué)教材》，并將之投入到實(shí)踐教學(xué)管理中，將具實(shí)質(zhì)性的專業(yè)烘焙理論來指導(dǎo)“全天全實(shí)踐”的全新西點(diǎn)教學(xué)法，把“理論”與“實(shí)踐”巧妙地結(jié)合在教學(xué)中，積累豐富的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)。并定期與上海、香港、廣州、北京、成都等業(yè)內(nèi)同行對(duì)新型烘焙產(chǎn)品進(jìn)行西點(diǎn)烘焙技術(shù)交流，不斷吸取前沿的西點(diǎn)技藝，讓學(xué)員全面掌握烘焙先進(jìn)時(shí)尚的產(chǎn)品制作。
 
《學(xué)校環(huán)境》